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Pasta alla Siciliana - Nudelauflauf mit Aubergine


Wenn zwei italienische Genussmenschen den Kochlöffel schwingen, ist großes Geschmackskino garantiert: Vincenzo Andronaco kocht gemeinsam mit Mattia Risaliti einen sizilianischen Nudelauflauf voller Geschmack – mit goldbrauner Aubergine, zart schmelzendem Käse und Zutaten aus der neuen Eigenmarke »Andronaco Gran Selezione«. Ein Hauch Sizilien direkt aus dem Ofen.

So geht’s:

Auberginen waschen und die Enden entfernen. In 1x1cm Würfel schneiden. In reichlich Olivenöl extra vergine goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einem Topf etwas Olivenöl extra vergine erhitzen. Die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und leicht anschwitzen lassen, bis sie goldgelb und duftend sind. Dann die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und einige Basilikumblätter hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Optional: Knoblauch am Ende entfernen oder drin lassen – je nach Geschmack.

Pasta al Bronzo Fussili in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und zurück in denselben Topf geben, in dem sie gekocht wurden. Einen Teil der Tomatensauce zu der Pasta al Bronzo Fussili geben. Drei Viertel der gebratenen Auberginen, drei Viertel von Mozzarella und Provolone sowie die Hälfte des Parmesans hinzufügen. Alles gut vermengen.

Eine Auflaufform 30x20cm mit etwas Tomatensauce bedecken. Die gewürzte Pasta al Bronzo Fussili hineingeben. Mit den restlichen Auberginen, dem restlichen Mozzarella und Provolone, der restlichen Sauce und dem restlichen Parmesan bedecken. Mit frischem Basilikum garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gratiniert ist. Einige Minuten ruhen lassen und dann heiß oder lauwarm servieren, mit frischem Basilikum nach Belieben garnieren.

Buon Appetito!

Rezept Quelle: Andronaco Magazin: Pasta alla Siciliana - Nudelauflauf mit Aubergine